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2018/12/21 虎ノ門にあったスパニッシュライス作りました!!

☆2018/12/21 閉店した失われたレシピは自分で作るしか?

【懐かしのスパニッシュライス】

ところでスパニッシュライスて何?

ごめんなさい画像の著作権不明で貼ってませんが
検索で「スパニッシュライス 虎ノ門」で画像や食べ
た人の記録があります∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

昔の記憶と食べた人の情報をミックスして(^。^)b

【想定食材】


上にかかる餡部分

 ・白菜 ・タマネギ ・豚肉 ・アサリ ・貝柱

 ご飯はパプリカライスです、多分?


まずは餡のもとになる濃いめのコンソメスープを作り
ます!!

付け合わせのスープが『私の記憶が確かなら』?
タマネギ入っていた気が?

ブラックペッパーもあった気がします?今回はオミット
します(^∇^)ノ
スパニッシュライス   スパニッシュライス

しっかり飴色に炒めたタマネギにお湯600CC、コンソメ
3個入れて、アクを取ります。

あわせて、餡用の白菜を塩を入れた熱湯につけておき
ます、過去の失敗は具の味が薄く感じて、餡を濃くし過
ぎた事があり、先に少し塩分いれます!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

なお、今回は練習なので高額のアサリや貝柱は入れず
白菜と豚肉にスープのタマネギです(^∇^)ノ

先にスープを少し加えて、具にコンソメ味を馴染ませます。
スパニッシュライス   スパニッシュライス

パプリカライスは、オリーブオイルでご飯を炒め、パプリカ
パウダーをかけて、少しコンソメスープも絡ませます!!

スパニッシュライス用に100均で買った鉄板を焼きパプリカ
ライスのせて、横で炒めた豚肉、白菜にスープを加え沸騰
させます(^∇^)ノ
スパニッシュライス   スパニッシュライス

水溶き片栗粉で餡を完成させ、パプリカライス横に生卵
落とします!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

餡はオリジナルより、具が多すぎですがとろみは、この時
点ではバッチリ!パプリカライスの上にかけて!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

鉄板用の木の台に移動です、この鉄板セットで500円
でした、大好きなタバスコも用意して(^∇^)ノ

『スパニッシュライスの完成です!!』∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…
スパニッシュライス   DSC00149.jpg

玉子を崩して、タバスコかけて、懐かしい鉄板使い
見た目が近づいたので、味も今まで作った中では
一番似ているかな?

美味しい~♪(/^。^)/ ♪!!

スパニッシュライス   スパニッシュライス

今回の問題点(>。<)

①白菜の煮が足りない、シャキシャキ感、自分は気に入って
 ますがオリジナルは、もう少し柔らかい?

②餡は最初とろみバッチリでしたが、白菜から水分出たかな?
 少し途中ゆるくなり・・・・餡が少なすぎて具が多すぎ!!

➂コンソメ味少し、上品?味の素製のため?タマネギ入れ過
 ぎで甘味出たため?

④貝類欲しい!!

それでも自分としては懐かしく美味しく完食致しました(^。^)b
スパニッシュライス   スパニッシュライス

お腹もいっぱいになり、先の日記通り自転車修理していたら
ココアくんにオシッコかけられ・・・・

買い物兼、お散歩です(^∇^)ノ

またまたカメラの性能です、躍動感のある写りに、自動逆光
補正、素人でもこの写り!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

小型犬用のカートもできていました、コーナン便利です!!

本日の獲物は、自分専用にJOY、奥さまは手が荒れるらしく
別の洗剤ですが、自分の感覚では奥さまお気に入りの洗剤
よりこちらが落ちやすい気が∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

あとは買い物、手伝いのご褒美です!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

お気に入り鳥のレバーキューブ!順番守って!!
スパニッシュライス   スパニッシュライス

ココアくんは一飲みで超お気に入り!カフェちゃんも
負けずに貪りつきます∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…
スパニッシュライス   スパニッシュライス

【スパニッシュライスとの出会い】

今から31年前に初めて先輩に連れて行ってもらった
”アミーゴ”という店のメニューでスパニッシュライス
という料理がありました

正直最初はコンソメ味の海鮮中華丼?味は濃いし
先輩はなんで、こんなの美味しいのかな???

1回目の印象でした、数日してたまたま同ビルの
お客様修理に行った時に時間帯でアイスのサービ
スの表示あり、また同じお客様で部品待ちで近場
での食事が必然になり、渋々入店(。>ω<。)ノ

半分食べて、味を変えようとタバスコかけたら!!
あれ?食後のアイスも美味に思え(>。<)

気がつくと、訪問回数が増えていきます、好きに
なるのは、こんなものですね、一度気になりだす
と食べたくて食べたくて仕方ありません(^∇^)ノ

ピークには1週間立て続けですが、別の事務所に
移動する事になり・・・・

物理的に来れなくなり、どれだけ好きでも、食べな
い間に少しづつ忘れていきました。

しばらくして閉店した事を聞いて後悔しましたが
数年後、芝公園に移動になり、久しぶりに虎ノ門
の事務所に機械部品を借りに行った時に、別の
場所で再オープンしているのを発見!!

それ以降は虎ノ門近くに作業の時は寄って食べて
いましたが、更に移動になってしまい行けなくなっ
てまもなく閉店したそうです。

場所は下記リンクの日記に書いたマッカーサー道
路の場所で取り壊し前に何回か見にいきましたが
移転等の情報もなく(>。<)

2018/12/18 昨日エンジニア時代の相棒に会ってきました(^。^)b

他にも大好きだったスパゲティの店”トムボーイ”?

ここで初めて2ミリくらいの太麺のパスタ食べたのが
自分がナポリに太麺を使う理由です!!

もっとも当時はカルボナーラばかり食べてました!!

「諸行無常の響きあり」時間は止まらず、少し前まで
普通に見ていた景色がいつの間にか・・・・

それでも進むしか∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…
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大変ご無沙汰しております。八潮でパーツ待ちながらまとめ読みしていたら、懐かしいお店が。
が、閉店していたとは残念です・・・
[ 2018/12/28 15:30 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
お久しぶりです!!スパニッシュライス残念です、復活した時も三田にいたので滅多に行けずv-9

しかし、たまに行くと昔の懐かしい人と会ったり、隠れファンいっぱいいましたv-10

昔の記憶で作っているので、自分のイメージ優先でオリジナルと違うかも知れませんが、納得できるレシピ完成
したらブログで報告します!!めっちゃ簡単なので真似して作ってみて下さいv-221

あとバトオペ2ランクAからB+を行ったり来たり、もし参戦していて戦場で会ったら手加減願います!!
[ 2018/12/29 03:51 ] [ 編集 ]
検索から来ました。
以前、私もアミーゴのスパニッシュライスを食べたことがあります。
また、食べたいと思いお店を検索したら閉店してた残念に思っています。
でも、食べたいと思いレシピを検索して、こちらに辿り着きました。
こちらのレシピを参考に作ってみようと思います。

バリエーションで、下がライスではなくスパゲティだったり、ハンバーグのトッピングがあったりしたはずなので、そちらも挑戦してみます。
[ 2019/01/12 07:34 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
器用貧乏さん

コメントありがとうございます。

まだ、未完成のレシピですがカテゴリーにスパニッシュライス関係まとめて
おり、最新のレシピで餡の色付けにトマトジュース少し入れると見た目は
似てきましたv-8

ただ、味は濃かったのでコンソメとブラックペッパーの量は好みで沢山入れ
た方が近づくかな?

ごめんなさい、好きになると浮気しないので、スパニッシュライスの卵乗せ
しか食べたことがなく、スパゲティやハンバーグの味はわかりません(>。<)

あと、タバスコたっぷりかけて食べていたので、素のスパニッシュライスの
記憶は不確かでブラッシュアップして頂けると嬉しいです!!

Twitterでレシピ知りたいと書いてる人がいて、自分も同じ気持ちになり作
ってみました。

今でもアミーゴ好きと言ってる人がいて、めっちゃ嬉しいです(^。^)V

アミーゴ好きの同士の皆さんへ自分の想い出のスパニッシュライス色々
試して下さい!!
[ 2019/01/12 18:27 ] [ 編集 ]
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